广东潮州鱼饼，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱，下面我来分享一下这道美食的做法：

准备好新鲜的鱼肉，最好是选用海鱼，如鲈鱼或黄花鱼，将鱼肉清洗干净，去皮去刺，切成小块，然后用刀背剁成鱼泥。

广东潮州鱼饼的做法

将鱼泥放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，让鱼泥充分吸收调料的味道，再加入一些葱姜水，去腥增香。

分次加入适量的淀粉和鸡蛋清，继续搅拌均匀，使鱼泥变得粘稠，淀粉的加入可以使鱼饼口感更加嫩滑，而鸡蛋清则能增加鱼饼的弹性和光泽。

将搅拌好的鱼泥用手挤成小圆球，放入热油锅中，用中小火慢慢炸至金黄，炸制过程中，要不断翻动鱼饼，使其均匀受热，避免炸焦。

待鱼饼炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中，可以根据个人口味，搭配适量的蘸料，如甜辣酱、蒜泥酱等，即可享用美味的潮州鱼饼。

这道美食的关键在于鱼泥的搅拌和火候的掌握，只要用心去做，定能烹饪出美味的潮州鱼饼，让家人朋友大饱口福。

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广东潮州鱼饼的做法