拆骨鱼头的做法
拆骨鱼头，这是一道色香味俱佳的佳肴，深受食客们的喜爱，我们需要准备新鲜的鱼头，最好是选用大头鱼的鱼头，因为它的肉质较为鲜嫩，将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，然后沿着鱼头两侧的骨头，将鱼肉仔细地拆下来。
将拆下来的鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、姜片和蒜末腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，将拆下来的鱼骨头也用同样的方法腌制。
在鱼肉腌制好的同时，热锅凉油，将腌制好的鱼骨头放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的清水，放入腌制好的鱼片，用大火烧开后，转中小火慢炖20分钟。
加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜，一道美味的拆骨鱼头就完成了，鱼肉鲜嫩，鱼骨头炖得酥烂，汤汁鲜美，令人回味无穷。
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