排骨去骨馅饺子的做法
作为一位资深美食家，我深知排骨去骨馅饺子不仅味道鲜美，而且制作起来也别有一番趣味，下面，就让我来分享这款饺子的独特做法。
选用新鲜排骨，将其焯水去血水，然后捞出洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质松软，再将排骨放入高压锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，压至肉质酥烂。
待排骨炖熟后，取出排骨，待其冷却，用刀将肉从骨头上剔下来，剔除多余的筋膜，将排骨肉切成小块，再将排骨肉放入搅拌机中，加入适量的生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和鸡精，搅拌均匀，制成排骨馅。
就是和面、揉面、擀皮子的环节，将面团揉成长条，切成小块，擀成圆形皮子，将调制好的排骨馅放在皮子中央，对折成半月形，捏紧边缘，使饺子严实无缝。
将饺子放入沸水中煮至浮起，捞出放入事先准备好的高汤中，加入葱花、香菜和胡椒粉，一碗美味的排骨去骨馅饺子就大功告成了，这款饺子口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，绝对让人回味无穷。
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