建水豆腐，作为云南红河哈尼族彝族自治州建水县的特色美食，其制作工艺独特，口感细腻，深受食客喜爱，下面我来分享一下建水豆腐的传统做法。

选用优质的黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等步骤，制成豆腐脑，在建水，豆腐脑的浓度要求较高，这样制作出来的豆腐才会更加紧实。

建水豆腐的做法

将豆腐脑倒入预先准备好的模具中，上面覆盖一层细布，用重物压上，使其中的水分慢慢排出，待豆腐凝固成型后取出，这一过程称为“压豆腐”。

压好的豆腐取出后，还需要进行烹制，传统的建水豆腐烹饪方法有煮、炖、煎、炸等多种，煮豆腐是最为常见的一种做法，将豆腐放入沸水中，加入适量的盐，煮至豆腐浮起，捞出备用。

建水豆腐的做法

将豆腐摆入盘中，可根据个人口味，加入辣椒、酱油、花椒油等调料，搅拌均匀后即可食用，建水豆腐口感滑嫩，辣而不燥，香而不腻，是红河州乃至整个云南省的一道美食佳肴。

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建水豆腐的做法