庄里的豆腐，以其细腻的口感和独特的风味，深受食客们的喜爱，它的做法也颇有讲究，首先选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、压制等多道工序，方能成就一方美味。

庄里豆腐的做法

浸泡黄豆需时长，一般要提前一夜进行，让黄豆充分吸水膨胀，随后将黄豆磨成浆，注意磨浆时要保持浆体的细腻，这样才能保证豆腐的口感，用细筛过滤掉豆渣，只留下纯净的豆浆。

煮浆是关键步骤，需用文火慢煮，防止豆浆烧焦，同时要不断搅拌，以防止豆浆沉淀，煮至豆浆沸腾后，就可以进行点浆了，点浆的技巧在于掌握好温度和比例，通常使用石膏或卤水作为凝固剂，轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑。

庄里豆腐的做法

将凝固的豆腐脑倒入模具中，用布包裹好，上面压上重物，将多余的水分挤出，待豆腐成型后取出，这样，一块嫩滑、富有弹性的庄里豆腐就制作完成了，它可以用来炖汤，也可以凉拌，或者红烧，每一种做法都能展现豆腐的独特魅力。

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