作为一个资深的美食家，我不得不提一下平邑辣椒炖豆腐这道地道的山东佳肴，它的做法既简单又美味，充满了浓郁的地方特色。

选取新鲜的平邑辣椒，这种辣椒辣而不燥，口感独特，将辣椒洗净后切成小段，备用，准备一块嫩豆腐，切成大小适中的块状，以保持豆腐的完整和口感。

平邑辣椒炖豆腐的做法

在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒，翻炒至辣椒微微变色，散发出诱人的香气，随后，将切好的豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

放入适量的盐、生抽、老抽调味，可以根据个人口味调整，小火慢炖，让豆腐充分吸收辣椒和调料的味道，炖至汤汁浓稠，豆腐入味，即可出锅。

平邑辣椒炖豆腐的关键在于火候和调料的搭配，火候要恰到好处，使豆腐嫩滑而不碎，辣椒的辣味与豆腐的细腻口感相互交织，让人回味无穷，这道菜不仅是一道家常美味，更是一种地域文化的传承。

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平邑辣椒炖豆腐的做法