作为一名资深的美食家，我对于广式茶楼的排骨情有独钟，这道经典的粤菜不仅味道鲜美，而且做法讲究，独具匠心，下面，我就来为大家详细介绍一下广式茶楼排骨的做法。

选用新鲜的猪排骨，以肋排为佳，肉质鲜嫩且骨头较小，将排骨洗净后，切成约一指宽的小块，这样便于入味且容易烹饪，用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料腌制排骨，腌制时间为30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

广式茶楼排骨的做法

在腌制排骨的过程中，我们可以准备一些辅料，如蒜末、姜末、青椒、红椒等，将这些辅料切好备用，待排骨腌制完毕后，热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻动，以免糊底。

随后，将蒜末、姜末放入锅中炒香，再加入青椒、红椒翻炒均匀，将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，加入适量的调料，如生抽、老抽、蚝油、盐、糖等，调整火候小火慢炖。

广式茶楼排骨的做法

待汤汁收紧，排骨变得酥烂，即可出锅，撒上一些葱花、香菜作为点缀，这道色香味俱佳的广式茶楼排骨就完成了，品尝这道菜肴，肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。

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广式茶楼排骨的做法