作为一名资深的美食家，我来分享一道简单而又美味的小河扁鱼家常做法，小河扁鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，深受许多食客喜爱，以下是制作这道佳肴的详细步骤：

将小河扁鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，然后用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼的入味程度，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，撒上适量的盐和料酒，腌制十分钟左右。

小河扁鱼的家常做法

在腌制鱼的过程中，我们可以准备一些配料，将葱姜蒜切成片，青椒和红椒切成丝，备用，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的小河扁鱼，两面煎至金黄。

煎好的鱼捞出备用，锅中加入适量的水，放入煎鱼的底料，再加入生抽、老抽、糖、醋等调料，煮沸后放入煎好的鱼，用中小火慢炖十分钟左右，待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

小河扁鱼的家常做法

撒上适量的葱花，即可出锅，这道小河扁鱼家常做法，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐的美食，在烹饪过程中，火候和调料的把握是关键，只有恰到好处，才能烹饪出地道的家常美味。

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小河扁鱼的家常做法