嫩炒猪肝是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来为大家详细介绍它的做法。

准备新鲜的猪肝500克，将其洗净后切成薄片，放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许清水，搅拌均匀后腌制10分钟。

嫩炒猪肝的做法

准备葱姜蒜适量，切成末备用，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，捞出备用。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，约1分钟左右，加入事先备好的葱姜蒜末，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，炒至猪肝熟透，汤汁收干，出锅前，撒上少许葱花和香菜，提香增色。

炒嫩猪肝的关键在于火候要快，翻炒要均匀，这样才能使猪肝口感鲜嫩，腌制猪肝的时间不宜过长，以免影响口感，按照这个做法，相信您一定能够炒出美味的嫩炒猪肝。

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嫩炒猪肝的做法