川烩豆腐，作为川菜中的经典佳肴，其鲜香麻辣的口感深受食客喜爱，正宗的川烩豆腐做法讲究色、香、味、形的完美结合，以下是其详细做法：

选用质地细腻的老豆腐，切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，炒锅上火，放入适量的菜籽油，油温升至七成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

川烩豆腐的正宗做法

随后，加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的香味，在炖煮过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽调味，并根据个人口味调整麻辣程度。

待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入花椒油和辣椒油，提升菜肴的麻辣口感，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的川烩豆腐便完成了。

这道菜肴的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有做到麻辣鲜香，才能算得上是正宗的川烩豆腐。

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川烩豆腐的正宗做法