小豆腐折耳根肉末是一道色香味俱佳的美食，融合了豆腐的嫩滑、折耳根的清香以及肉末的鲜美，下面我来分享一下这道菜肴的做法：

准备新鲜的嫩豆腐一盒，瘦肉末适量，折耳根一小把，将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用，折耳根洗净切碎，备用。

小豆腐折耳根肉末的做法

热锅凉油，待油温五成热时，加入蒜末和姜末爆香，然后加入瘦肉末，快速翻炒至肉末变色，加入适量的豆瓣酱，炒匀出红油。

随后，将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推动，使豆腐与肉末充分融合，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收肉末和调料的味道。

揭开锅盖，加入切碎的折耳根，翻炒均匀，让清新的折耳根香气弥漫整个厨房，根据个人口味，可以适量加入盐、生抽、老抽等调料进行调整。

待豆腐炖至入味，汤汁浓稠，即可出锅装盘，这道小豆腐折耳根肉末，豆腐嫩滑，肉末鲜美，折耳根清香，是一道营养丰富、口感层次丰富的佳肴，非常适合家庭聚餐时享用。

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小豆腐折耳根肉末的做法