豆腐是红烧排骨乱炖中不可或缺的食材，将北豆腐切成厚片，煎至两面金黄，既可以吸收汤汁的精华，又能保持口感上的韧性和豆香，在炖煮的过程中，豆腐还会与排骨和蔬菜们融为一体，形成丰富的层次感，家常红烧排骨乱炖的做法，首先需要准备新鲜的排骨，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用，接着就是炒糖色，这是红烧菜的关键步骤，将适量的白糖放入锅中炒至融化，待糖色变成深琥珀色时，迅速放入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，呈现出诱人的红亮色泽。

家常红烧排骨乱炖的做法

随后加入适量的生抽、老抽调色，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，紧接着加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入提前煎好的豆腐，待排骨炖至七成熟时，再加入土豆块、胡萝卜块等蔬菜，继续炖煮，待所有食材都炖至软烂，汤汁浓郁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花提香，这道色香味俱全的家常红烧排骨乱炖就完成了。

家常红烧排骨乱炖的做法