家常味排骨，作为中华美食中的一款经典菜肴，其独特的风味总能让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍家常味排骨的正确做法。

准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡一段时间，去除血水，将排骨焯水，去掉多余的油脂和杂质，焯水时，加入适量的姜片和料酒，可以去腥增香。

家常味排骨的正确做法

焯水完成后，将排骨捞出，沥干水分，这时，准备炒锅，倒入适量的食用油，加热至五成热，放入排骨，小火慢煎至两面金黄，煎出排骨的油脂，煎排骨的过程中，可以加入一些蒜末和姜末，增加菜肴的香气。

煎好的排骨盛出备用，锅中留底油，加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，随后，放入切好的蒜蓉、姜末和葱花，翻炒均匀，将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁的味道，炖至汤汁浓稠，排骨软烂，即可加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘。

家常味排骨的正确做法

这样，一道色香味俱佳的家常味排骨就完成了，其肉质鲜嫩，味道醇厚，既有肉的鲜美，又有汤汁的香浓，是家庭餐桌上的佳肴。

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家常味排骨的正确做法