塌目鱼，又称鲽鱼，以其肉质细腻、味道鲜美而闻名，以下是一些塌目鱼的做法大全，供美食爱好者们参考：

清蒸塌目鱼是一道经典的菜肴，将塌目鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以利于入味，然后在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和姜片，腌制二十分钟，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制十分钟，撒上葱花，即可出锅。

塌目鱼做法大全

红烧塌目鱼也是一道美味的家常菜，将塌目鱼两面煎至金黄，捞出备用，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、料酒、清水和煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼身入味即可。

干烧塌目鱼也是不错的选择，将塌目鱼两面煎至金黄，捞出备用，锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、清水和煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收干，鱼身呈酱红色即可。

还有一种创新的塌目鱼做法——黑椒烤塌目鱼，将塌目鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，涂抹适量的盐、黑椒粉、橄榄油，腌制三十分钟，然后将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制十五分钟，取出后撒上葱花即可。

这些塌目鱼的做法各具特色，既保留了鱼的原汁原味，又增添了丰富的口感，美食家们可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的塌目鱼做法。

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