宁乡双椒肥肠鱼，是一道湖南宁乡地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备新鲜的肥肠、鱼片、宁乡辣椒、青椒、葱姜蒜等食材，肥肠要清洗干净，去除异味，可用面粉、盐等反复搓洗，然后用清水冲洗干净，鱼片可用料酒、盐、淀粉腌制一下，使其更加鲜嫩。

具体做法如下：

宁乡双椒肥肠鱼的做法

1、将清洗干净的肥肠切成段，放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮至肥肠熟透，捞出备用。

2、锅中烧油，待油热后，放入葱姜蒜炒香，再加入宁乡辣椒和青椒翻炒，炒至辣椒断生。

3、将焯好水的肥肠放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽调味。

4、锅中加水，水量要没过肥肠，大火烧开后，转小火煮10分钟，让肥肠充分吸收汤汁。

5、将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻翻动，使鱼片均匀受热，煮至鱼片熟透。

6、加入适量的鸡精、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道宁乡双椒肥肠鱼，色泽红亮，口感鲜美，肥肠软糯，鱼片嫩滑，辣椒的香辣味道与鱼肉的鲜美相互交融，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216919.html

宁乡双椒肥肠鱼的做法