作为一名资深美食家，我不得不提的是吉林鸡蛋的独特魅力，这道菜色泽金黄，口感滑嫩，是东北菜系中的一道经典之作，制作吉林鸡蛋的关键在于选材和火候。

吉林鸡蛋的做法

选用新鲜的鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入适量的淀粉、盐和清水，搅拌均匀至糊状，将蛋白轻轻搅散，备用，锅中倒入适量油，油热后，将蛋黄糊倒入锅中，迅速翻炒至凝固成块，捞出备用。

将锅中油倒出，重新加热，倒入蛋白，快速翻炒至凝固，此时再将之前炒好的蛋黄倒入，加入适量的酱油、葱花和香菜，翻炒均匀，出锅前撒上一点胡椒粉提味。

吉林鸡蛋的烹饪技巧在于火候要掌握得恰到好处，蛋黄和蛋白都要炒至凝固但不过老，这样才能保证口感滑嫩，这道菜简单易学，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。

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吉林鸡蛋的做法