作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一种独特的食材——大麻杆子鱼的做法，大麻杆子鱼，又称大麻哈鱼，是一种营养价值极高的鱼类，下面，就让我来分享一款简单又美味的大麻杆子鱼做法。

将大麻杆子鱼洗净，去鳞去内脏，切成段状，用料酒、姜片、葱段和盐腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼段捞出，沥干水分，备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

待汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，即可出锅，这道大麻杆子鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，不妨试着动手做一下，相信会让您的味蕾大呼过瘾。

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大麻杆子鱼的做法