作为一名资深美食家，我发现大头鱼以其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，若想保留其鲜美，同时又不让辣味过于抢眼，以下是一种不太辣的大头鱼做法。

大头鱼鱼身不太辣的做法

选择一条新鲜的大头鱼，清洗干净后，将其切成适口的块状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄，捞出备用。

在锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱，轻轻翻炒，使其释放出鲜美的红油，随后，倒入煎好的鱼块，加入适量的清水、生抽、老抽和少许糖，调味并翻炒均匀。

盖上锅盖，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼块熟透，出锅前，撒上葱花和香菜，增添一丝清新的气息，这样烹饪的大头鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣味适中，既保留了食材的原味，又不会让辣味过于突兀，是一道适合各个年龄层的美食。

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大头鱼鱼身不太辣的做法