多彩凉鱼作为一道既美观又美味的夏日佳肴，其做法和窍门自然颇受大家关注，在选材上，我们需要新鲜的鱼肉，以草鱼或者黑鱼为佳，肉质细腻且刺少，便是制作的关键步骤：

1、腌制：将鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒、姜片和葱段进行腌制，这样可以入味且去腥。

多彩凉鱼的做法窍门

2、水煮：将腌制好的鱼片放入沸水中快速焯熟，时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑。

3、凉拌：将焯熟的鱼片捞出，用冷水冲洗，以去除表面的浮沫和杂质，然后放入事先准备好的冰水中浸泡一会儿，这样可以使鱼片更加紧实，口感更佳。

4、调汁：多彩凉鱼的灵魂在于它的调味汁，通常由酱油、香醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、糖和盐等调料按比例调配而成，可根据个人口味进行调整。

多彩凉鱼的做法窍门

5、摆盘：将调好的汁浇在鱼片上，再撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，色彩斑斓，诱人食欲。

掌握了这些做法窍门，你也能在家中轻松制作出这道色香味俱佳的美食。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216849.html

多彩凉鱼的做法窍门