作为一位资深美食家，我深知呛咳鱼这道菜的独特魅力，它以其鲜辣可口、香气四溢的口感，成为了许多人餐桌上的宠儿，下面，我就来为大家详细介绍一下呛咳鱼的做法。

选用新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量生粉腌制十分钟，使其入味。

呛咳鱼的做法

准备葱姜蒜和干辣椒，将葱姜蒜切成片，干辣椒剪成段，锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，厨房里已弥漫着诱人的香气。

将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼片均匀受热，待鱼片变色后，加入适量的生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火煮五分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜，即可出锅。

呛咳鱼的做法

这样，一道美味的呛咳鱼就完成了，它辣而不燥，鲜而不腥，鱼片嫩滑，汤汁浓郁，令人回味无穷，不妨亲自尝试一下，相信会让你的味蕾为之一振。

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呛咳鱼的做法