初学酸菜鱼的做法
作为一名资深美食家，我很高兴能够分享初学酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道深受人们喜爱，下面，我将为大家详细介绍酸菜鱼的基本做法。
准备新鲜的鱼肉，可以选择草鱼或者黑鱼，去骨切片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，准备适量的酸菜，洗净后切丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒，炒至出香味，放入酸菜丝翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后转小火煮十分钟，让酸菜的酸味充分释放。
随后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色即可，加入适量的盐、鸡粉调味，撒上葱花和香菜，一碗美味的酸菜鱼就做好了。
初学者在烹饪酸菜鱼时，要注意火候和调味品的使用，这样才能做出酸辣可口、鱼肉鲜嫩的佳肴，多尝试几次，你定会掌握其中的技巧，祝您烹饪愉快！
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