切块烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作方法简单，下面，我就来为大家分享一下切块烧鱼的家常做法。

我们需要准备新鲜的鱼一条，可以根据个人口味选择草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，将鱼洗净后，切成大小适中的块状，用刀背轻轻拍打鱼块，使其肉质更加松散，便于入味。

切块烧鱼的家常做法

准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉等调料，将葱姜蒜切成片，备用，在锅中加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出备用。

将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的料酒去腥，鱼块煎好后，捞出备用，在锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁浓稠，鱼块入味后，捞出鱼块摆放在盘中，将剩余的汤汁继续加热，煮至浓稠，最后浇在鱼块上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的切块烧鱼就完成了。

切块烧鱼的家常做法

这道家常菜的关键在于火候和调料的搭配，煎鱼块时要注意火候，不要煎得太老，炖煮时要耐心等待，让鱼块充分吸收调料的味道，这样烹饪出的切块烧鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴。

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切块烧鱼的家常做法