全州红油，作为我国湘菜中的一种经典调味品，其独特的香辣口感深受食客喜爱，制作全州红油，关键在于选材和火候的把握，以下是我分享的全州红油做法：

准备新鲜的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，将这些香料清洗干净，晾干水分，然后放入烤箱中以低温烘烤，使其脱水。

全州红油做法

将烤干的香料研磨成粉末，备用，在锅中加入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入切好的生姜片、葱段爆香，随后，将之前准备好的香料粉末倒入锅中，小火慢炒，使其充分释放出香味。

待香料炒至金黄色时，捞出姜片和葱段，继续加热油温至七成热，将提前准备好的新鲜红辣椒放入锅中，快速翻炒，使其表面呈现出油润光滑的状态。

随后，将炒好的红辣椒和香料粉末一起倒入石臼中，用木槌捣碎，搅拌均匀，全州红油的雏形已基本完成。

将捣好的红油倒入干净的容器中，密封保存，待红油冷却后，即可用于拌菜、炒菜或做汤，为美食增色添香。

全州红油的制作看似简单，实则考验着厨师的耐心和技艺，只有掌握了火候和香料的配比，才能制作出正宗的全州红油，为食客带来一场味蕾的盛宴。

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全州红油做法