作为一名资深的美食家，我不得不提的是俊城鸡蛋饼的独特魅力，这道来自我国南方的传统小吃，以其松软的口感和丰富的层次深受人们喜爱，下面，就让我来为大家揭晓俊城鸡蛋饼的制作奥秘。

准备食材：面粉、鸡蛋、清水、葱花、盐、食用油等，面粉需选用中筋面粉，以保证饼的口感。

制作步骤如下：

俊城鸡蛋饼做法

1、将面粉倒入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉形成絮状。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将絮状的面粉揉成面团，然后擀成薄片。

3、在面片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花，然后将面片卷起，切成小段。

4、将切好的面段逐个擀成圆饼状，厚度适中。

俊城鸡蛋饼做法

5、热锅凉油，将饼放入锅中，小火慢煎，待饼底部煎至金黄色，翻面继续煎。

6、煎至两面金黄，饼熟透即可出锅。

这样，一道美味的俊城鸡蛋饼就制作完成了，吃上一口，层次分明，松软可口，满口留香，无论是早餐还是下午茶，都是一道不容错过的美食。

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俊城鸡蛋饼做法