凉拌豆瓣鱼，作为川菜中的一道佳肴，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受食客喜爱，下面为您详细介绍这道川菜的做法：

准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，让鱼肉更加入味，将腌制好的鱼片焯水煮熟，捞出备用。

凉拌豆瓣鱼的川菜做法

热锅凉油，放入适量的豆瓣酱炒香，再加入蒜末、姜末和辣椒段炒出红油，随后，加入适量的清水，调入酱油、白糖、醋和盐，搅拌均匀，烧开后煮2分钟，制成麻辣汁。

将煮熟的鱼片摆放在盘中，浇上制好的麻辣汁，再撒上葱花、香菜和花生碎，增加口感和香气，淋上热油，激发出调料的香味，这道凉拌豆瓣鱼就完成了。

凉拌豆瓣鱼的关键在于麻辣汁的调制，既要味道浓郁，又要鱼肉鲜嫩，二者相得益彰，方能成就一道地道的川菜美食。

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凉拌豆瓣鱼的川菜做法