余钱炒鸡蛋的做法
作为一个资深的美食家，我来为大家详细介绍余钱炒鸡蛋的独特做法，这道菜色香味俱佳，简单易学，是家常便饭中的佳品。
准备好新鲜的鸡蛋和余钱（一种野生蔬菜，口感鲜美，营养丰富），将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用，将余钱洗净，切成段状。
热锅凉油，油温五成热时，放入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，待鸡蛋炒至七成熟时，加入切好的余钱，快速翻炒均匀。
可以加入适量的调味料，如酱油、醋、蒜末等，根据个人口味进行调整，继续翻炒，直至余钱变软，鸡蛋熟透，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
余钱炒鸡蛋色泽鲜亮，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有余钱的清香，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道不可多得的家常美食。
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