框镜鱼，又称镜鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而受到许多美食爱好者的青睐，下面我来为大家详细介绍一种简单又美味的做框镜鱼的做法。

将框镜鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切上几道斜刀，以增加入味和口感，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软。

下面是具体的烹饪步骤：

1、准备调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、蒜末、辣椒等。

做框镜鱼的做法

2、将处理好的框镜鱼放入盘中，撒上适量的盐，腌制10分钟。

3、热锅凉油，放入腌制好的框镜鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末和辣椒爆香。

5、倒入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调成红烧汁。

6、将煎好的框镜鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼充分吸收红烧汁的味道。

7、加盖，中小火炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道红烧框镜鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，搭配米饭或面条都非常合适，学会这道菜，不仅能满足自己的口腹之欲，还能在亲朋好友聚会时大显身手。

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做框镜鱼的做法