临沂辣子鸡，作为山东临沂地区的传统名菜，以其独特的香辣口感和鲜美的肉质深受人们喜爱，下面，我将分享这道美食的做法：

准备新鲜的鸡一只，约1000克，去掉内脏后清洗干净，切成小块备用，准备适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。

具体做法如下：

1、将切好的鸡块用料酒、生抽、盐腌制10分钟，让鸡肉入味。

临沂辣子鸡的做法

2、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄，出锅备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出红油。

4、将炒好的鸡块重新放入锅中，加入老抽上色，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

临沂辣子鸡的做法

6、炖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。

7、待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

这样，一道色香味俱全的临沂辣子鸡就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，搭配上香脆的干辣椒和花椒，让人回味无穷。

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临沂辣子鸡的做法