作为一个资深的美食家，我深知鸡蛋炒豆角豆腐这道家常菜的魅力所在，它的制作方法既简单又美味，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的豆角、嫩豆腐和鸡蛋，将豆角洗净，切成约1厘米长的段；豆腐切成小块，备用，鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

鸡蛋炒豆角豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的豆角段，快速翻炒至豆角断生，加入适量的清水，水量以没过豆角为宜，大火烧开后，放入豆腐块，中火煮至豆腐入味。

鸡蛋炒豆角豆腐的做法

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油和少许糖调味，翻炒均匀，待汤汁收紧后，即可出锅，这道鸡蛋炒豆角豆腐色泽诱人，口感丰富，豆角的清脆与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道不可多得的家常美食。

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鸡蛋炒豆角豆腐的做法