贵阳油炸臭豆腐，作为一道地道的贵州小吃，以其独特的风味和香辣口感闻名，下面我来分享一下它的做法：

选用优质的豆腐，最好是当地的嫩豆腐，质地细腻，更容易吸收调料的味道，将豆腐切成约1厘米厚的小方块，然后浸泡在事先准备好的臭豆腐卤水中，让豆腐充分吸收卤水的香味，一般浸泡时间为4到6小时。

贵阳油炸臭豆腐的做法

将浸泡好的豆腐块取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分，准备一锅热油，油温升至约180摄氏度时，将豆腐块逐个放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。

在炸豆腐的同时，可以准备调料，将辣椒粉、花椒粉、盐、葱花等调料混合均匀，备用，炸好的豆腐块放在漏网上沥油片刻，然后迅速放入调料中滚一圈，使每一块豆腐都均匀地裹上调料。

贵阳油炸臭豆腐的做法

将裹好调料的臭豆腐装盘，可以根据个人口味加入一些香菜或者酸豆角作为点缀，这样一来，贵阳油炸臭豆腐就完成了，外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻，辣而不燥，让人回味无穷。

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贵阳油炸臭豆腐的做法