作为一名资深的美食家，我对于饭店红烧排骨的做法有着自己的独特见解，选材至关重要，需选用新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，肥瘦相间，便是精心烹制的步骤：

饭店红烧排骨的做法

先将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出后沥干水分，然后在锅中放入适量的油，加热至五成热时，放入排骨煎至两面金黄，这样可以锁住排骨的肉汁，随后，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，煸炒出香味。

倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色，再加入适量的清水，水量需没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，期间可以加入适量的冰糖，以增加菜肴的甜味和光泽。

待汤汁浓稠，排骨熟透，颜色红亮时，即可出锅，此时的红烧排骨，肉质酥烂，色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷，饭店红烧排骨的关键在于火候的掌握和调料的配比，只有恰到好处，才能烹饪出这道经典美食的精髓。

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饭店红烧排骨的做法