麻辣排骨鸡蛋，这道菜色香味俱佳，既满足了肉食爱好者的口感，又融入了鸡蛋的细腻，下面就来分享这道美食的做法。

准备新鲜的排骨和鸡蛋，排骨需提前浸泡去血水，鸡蛋则煮熟备用，将排骨焯水，去除多余油脂和杂质，捞出沥干水分，热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，再加入辣椒、花椒等调料，煸炒出香味。

麻辣排骨鸡蛋的做法

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，随后，加入适量的料酒、生抽、老抽，调整色泽，再加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，直至排骨炖至软烂。

在排骨炖煮的过程中，可以将煮熟的鸡蛋剥壳，用刀轻轻划几道口子，以便更好地入味，待排骨炖至八成熟时，放入鸡蛋，继续小火慢炖，根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

这道麻辣排骨鸡蛋，色泽红亮，香气扑鼻，排骨肉质鲜嫩，鸡蛋细腻入味，是一道不可多得的美食佳肴。

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麻辣排骨鸡蛋的做法