豆腐火腿炖鳝鱼是一道色香味俱佳的美食，下面为您详细介绍其制作方法：

准备新鲜鳝鱼一条，豆腐一盒，火腿适量，以及葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料。

1、鳝鱼处理干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。

2、豆腐切成块，火腿切片，葱姜蒜切末备用。

豆腐火腿炖鳝鱼的做法

3、烧一锅热水，将豆腐块放入焯水，去除豆腥味，捞出备用。

4、热锅凉油，将腌制好的鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入火腿片翻炒均匀。

6、将煎好的鳝鱼段放入锅中，加入适量的水，放入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7、将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8、出锅前撒上葱花，即可盛出。

这道豆腐火腿炖鳝鱼色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。

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豆腐火腿炖鳝鱼的做法