作为一名资深美食家，我发现酸烂排骨这道菜以其独特的酸香和软糯口感，深受许多食客的喜爱，家常做法窍门其实并不复杂，关键在于选材和调味的恰到好处。

挑选新鲜的排骨是成功的基础，将排骨洗净后，可以先焯水去除血水和腥味，准备适量的醋、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料，这些是调制酸烂排骨的灵魂。

酸烂排骨的家常做法窍门

在炒锅中放入适量的油，待油热后加入姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微焦，加入适量的醋和糖，可以根据个人口味调整比例，以形成酸甜适口的口感，随后，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖，让排骨在酸性环境中慢慢炖煮至肉质软烂，在炖煮过程中，可以适当调整火候，防止水分蒸发过多。

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅，此时的排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酸香扑鼻，令人食欲大增。

酸烂排骨的家常做法窍门

掌握这些家常做法窍门，相信你也能在家中轻松制作出美味的酸烂排骨，享受这道美食带来的愉悦。

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酸烂排骨的家常做法窍门