麻辣鱼，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而深受食客喜爱，选用鲤鱼作为主料，更是能够突出这道菜的鲜美，以下是制作麻辣鱼的正确做法：

将鲤鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，热锅凉油，油温五成热时，下鱼片滑散，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。

麻辣鱼的正确做法鲤鱼

锅中留底油，加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入蒜末、姜末和辣椒段炒香，随后，加入适量的清水或高汤，调入盐、鸡精、生抽和老抽，大火烧开。

待汤汁烧开后，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮三分钟左右，直至鱼片熟透，再加入适量的花椒，以增加麻味。

将煮好的麻辣鱼盛出，撒上葱花、香菜和油炸花生米，即可上桌，这道麻辣鱼色泽红亮，麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩滑爽，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216478.html

麻辣鱼的正确做法鲤鱼