鸡蛋老卤面是南京地区的一道传统面食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，下面是鸡蛋老卤面的详细做法：

准备好所需材料：面条、鸡蛋、五花肉、黄豆芽、青菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖等。

具体做法如下：

1、将五花肉切成小块，葱姜蒜切片备用。

鸡蛋老卤面的做法南京

2、锅中放入适量油，油热后加入五花肉翻炒至表面微黄，再加入葱姜蒜炒香。

3、接着加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒，然后加入适量生抽、老抽、料酒调味。

4、将炒好的五花肉和香料倒入高压锅中，加入足够的水，水量要没过五花肉。

5、高压锅压至五花肉熟烂，大约需要30分钟，压好后，打开高压锅，加入适量食盐和冰糖，调整火候小火慢炖，使汤汁浓郁。

6、另起锅烧水，将面条煮熟备用，煮面的同时，可以将黄豆芽和青菜焯水煮熟。

7、鸡蛋煮熟后去壳，轻轻敲碎，放入锅中与五花肉一起炖煮，让鸡蛋充分吸收汤汁。

8、面条煮熟后捞出，放入碗中，加入煮熟的黄豆芽和青菜。

9、将炖好的五花肉和鸡蛋捞出，放在面条上，最后倒入汤汁。

这样，一碗美味的鸡蛋老卤面就做好了，南京的鸡蛋老卤面以其独特的卤汁味道和丰富的配料，让人回味无穷。

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