苦瓜拌豆腐卷是一道色香味俱佳的夏日凉菜，不仅清热解毒，而且口感丰富，下面是这道菜的做法大全，供您参考：

准备苦瓜一根，嫩豆腐一盒，胡萝卜半根，香菜适量，蒜末、姜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料。

1、苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，以去除苦味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、嫩豆腐切成薄片，胡萝卜切成细丝，香菜切段备用。

苦瓜拌豆腐卷的做法大全

3、锅中烧开水，放入豆腐片焯水1分钟，捞出沥干水分。

4、另起锅，加入适量的水，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

5、取一个干净的碗，加入蒜末、姜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

6、将豆腐片平铺在案板上，放入适量的苦瓜片和胡萝卜丝，卷起，用香菜段固定。

7、将卷好的豆腐卷切成小段，摆放在盘中。

8、将调好的调味汁均匀地淋在豆腐卷上，即可上桌。

这道苦瓜拌豆腐卷色泽翠绿，口感清爽，苦瓜的苦味与豆腐的嫩滑相互衬托，令人食欲大增，在炎炎夏日里，这道菜无疑是一道清凉佳品。

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苦瓜拌豆腐卷的做法大全