作为一名资深美食家，我很乐意分享蒸排骨和鸡的独门做法窍门，蒸排骨的关键在于选材和腌制，选用新鲜的排骨，洗净后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，以下是详细的蒸排骨和鸡的做法窍门：

蒸排骨：

1、将腌制好的排骨捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

2、准备一个蒸盘，将腌制好的排骨均匀地铺在盘子上，上面撒上一些蒜末和香菜。

3、大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅，中火蒸30分钟。

蒸排骨和鸡的做法窍门

4、蒸好后，撒上葱花和香菜，即可出锅。

蒸鸡：

1、选用一只肉质鲜美的鸡，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟。

2、将腌制好的鸡放入蒸盘，腹部朝上，翅膀和鸡腿分别塞入鸡身两侧，使鸡身更加饱满。

3、在鸡身上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，然后在鸡胸两侧各划几刀，以便入味。

蒸排骨和鸡的做法窍门

4、大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅，中火蒸50分钟。

5、蒸好后，取出鸡，将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和糖，调成浓汁。

6、将浓汁均匀地淋在鸡身上，让鸡皮呈现出金黄色的光泽。

掌握这些窍门，相信您一定能在家中做出美味的蒸排骨和蒸鸡，让家人朋友大饱口福。

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蒸排骨和鸡的做法窍门