作为一位资深美食家，我深知臭豆腐酱的独特魅力，它的制作过程虽然有些繁琐，但一旦掌握，便能在家中轻松复制那份正宗的美味。

臭豆腐酱的正宗做法

正宗的臭豆腐酱制作，首先选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等步骤，制作成豆腐，将豆腐切成小块，摆放在通风的竹篓中，让其自然发酵，发酵过程中，豆腐表面会出现一层特有的黄色霉菌，这正是臭豆腐酱的灵魂所在。

待豆腐发酵成熟后，将其放入石臼中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒等调料，用木槌捣碎，直至成为细腻的酱状，再加入一些预先熬制的花椒油、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀，让豆腐酱更加香气扑鼻。

臭豆腐酱的正宗做法

将调制好的臭豆腐酱放入坛中，密封保存，经过一段时间的腌制，臭豆腐酱的口感更加醇厚，味道更加独特，搭配热腾腾的米饭，或是拌面、炒菜，都能让这道家常菜焕发出不一样的光彩。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216371.html

臭豆腐酱的正宗做法