肉脂豆腐，这道色香味俱佳的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受美食爱好者喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家揭秘肉脂豆腐的正宗做法。

选取上等五花肉，将其切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制20分钟，以提味，将豆腐切成厚片，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

肉脂豆腐的正宗做法

热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒，炒至肉片表面微焦，肉质变得酥软，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收五花肉和豆瓣酱的香味，加入适量的清水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟。

肉脂豆腐的正宗做法

待豆腐炖至入味，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅，这样烹饪出的肉脂豆腐，豆腐鲜嫩滑口，五花肉脂香浓郁，二者相得益彰，让人回味无穷。

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肉脂豆腐的正宗做法