腐竹蒸腊排骨是一道色香味俱佳的美食，以下是我作为美食家分享的腐竹蒸腊排骨的做法窍门：

选材是关键，要选用质地紧实、颜色均匀的腐竹，以及肉质鲜嫩、肥瘦适中的腊排骨，具体做法如下：

1、将腐竹提前用清水泡发，泡至软而不烂，大约需要1-2小时，泡发过程中要经常换水，以去除腐竹的杂质和异味。

腐竹蒸腊排骨的做法窍门

2、腊排骨需提前清洗干净，然后用温水浸泡20分钟，去除多余的盐分和杂质，之后，将腊排骨切成小块，便于入味和蒸煮。

3、调制蒸料，取适量的生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将泡发好的腐竹铺在蒸盘上，然后将腊排骨均匀地铺在腐竹上。

5、将调好的调味汁均匀地淋在腊排骨上，让调味料充分渗透到腐竹和腊排骨中。

6、在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放入锅中，用大火蒸约30分钟，期间要注意火候，防止水分蒸发过多，导致腐竹和腊排骨过于干硬。

7、蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜，增加香气。

通过以上窍门，您可以制作出色香味俱佳的腐竹蒸腊排骨，关键在于选材讲究、泡发腐竹得当、调味汁调制适宜以及火候掌握恰当，祝您烹饪愉快！

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腐竹蒸腊排骨的做法窍门