翠绿鸡蛋豆腐，色泽清新，口感滑嫩，是一道既美观又营养的佳肴，下面为您详细介绍翠绿鸡蛋豆腐的做法大全：

准备好食材：鸡蛋、嫩豆腐、菠菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等。

1、菠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，沥干水分，切成小段。

2、鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。

3、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

翠绿鸡蛋豆腐的做法大全

4、烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入焯好水的菠菜，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味。

6、将炒好的菠菜铺在盘底。

7、锅中留少量油，加入鸡蛋液，待凝固后，用铲子轻轻翻动，使其成块状。

8、将鸡蛋块放在菠菜上。

9、另起锅，加入适量水，放入豆腐块，煮至水开，加入适量盐、生抽、料酒调味。

10、将煮好的豆腐块放在鸡蛋块上。

11、锅中留少量水，加入淀粉，勾芡，浇在豆腐上。

12、撒上葱花点缀，即可上桌。

这道翠绿鸡蛋豆腐色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，学会这道菜，让您的餐桌多一份美味与色彩。

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