香酥鱼肠，一道色香味俱佳的美食，深受许多食客的喜爱，下面，我将为您详细介绍这道菜肴的做法。

准备好新鲜的鱼肠，清洗干净后，用盐等清洁剂反复搓洗，去除异味，将鱼肠切成小段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

香酥鱼肠的做法

将腌制好的鱼肠沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入鱼肠炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炸好的鱼肠放入盘中，撒上葱姜蒜末、辣椒段和香菜段，锅中留少许底油，加入豆瓣酱、生抽、糖和少量水，调成麻辣酱汁，煮沸后浇在鱼肠上。

将鱼肠放入烤箱中，以180度烘烤10分钟，使其更加酥脆可口，出炉后，撒上炒香的芝麻和葱花，这道香酥鱼肠便完成了。

香酥鱼肠的做法

品尝这道美食，口感酥脆，味道鲜美，麻辣酱汁的香辣味道与鱼肠的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。

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香酥鱼肠的做法