香脆松子鱼，这道菜色香味俱佳，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了松子的香脆，下面我来为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

我们需要准备新鲜的松子鱼一条，洗净后去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加松软，将鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉入味。

香脆松子鱼的做法

准备一把松子，提前用温水泡软，沥干水分备用，锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入松子，小火慢炸，待松子炸至金黄色、口感香脆时捞出，控油备用。

再将腌制好的鱼段拍上薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出控油，锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清水，调成汁。

将炸好的鱼段和炸好的松子放入锅中，翻炒均匀，使鱼段裹上汁料，出锅前撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的香脆松子鱼就完成了。

香脆松子鱼的做法

这道菜的关键在于鱼肉的腌制和炸制，以及松子的炒制，只有掌握好这些细节，才能做出一道令人回味无穷的香脆松子鱼，不妨在家中尝试一下，相信会给您带来不一样的美食体验。

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香脆松子鱼的做法