香煎煮荷花鱼，这道菜融合了煎与煮的双重烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，下面是这道美味佳肴的做法：

选用新鲜的荷花鱼，去鳞去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分，在鱼肉两面轻轻划几刀，以增加入味程度，用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

香煎煮荷花鱼的做法

腌制好的鱼肉，两面均匀涂抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎制时粘锅，热锅冷油，油温五成热时，放入鱼肉，中火慢煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻面，以免鱼肉破损。

煎好的鱼肉捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成中小火煮沸，将煎好的鱼肉放入锅中，慢煮至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味。

香煎煮荷花鱼的做法

将煮好的荷花鱼盛出，浇上剩余的汤汁，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的香煎煮荷花鱼便大功告成，品尝这道菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，实为美食中的佳品。

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香煎煮荷花鱼的做法