作为一名资深美食家，我特别推崇白醋点豆腐脑这一地道的美味，它的做法虽然简单，却蕴含着丰富的口感和层次，以下是白醋点豆腐脑的做法和配方，供各位美食爱好者参考。

准备新鲜的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆，将打好的豆浆过滤去渣，留下豆浆备用。

白醋点豆腐脑的做法和配方

准备适量的白醋，一般按照豆浆与白醋1:1的比例来调配，将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间不断搅拌，防止豆浆沾锅，当豆浆加热至80度左右时，慢慢倒入白醋，并迅速搅拌均匀。

你会看到豆浆逐渐凝固，形成豆腐脑的雏形，待豆浆完全凝固后，关火，用勺子轻轻将豆腐脑舀入碗中，可以根据个人口味，加入适量的酱油、辣椒油、香菜、葱花等调料。

白醋点豆腐脑的做法和配方

至于配方，除了黄豆、白醋和调料外，还可以添加一些肉末、蘑菇、木耳等配料，以增加豆腐脑的口感和营养价值，这样，一碗美味的白醋点豆腐脑就做好了，它既保留了豆腐的细腻口感，又融入了白醋的酸甜味道，让人回味无穷。

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白醋点豆腐脑的做法和配方