作为一名资深美食家，我深知重庆名菜山合鱼的独特魅力，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，成为了重庆美食中的一道亮丽风景，下面，就让我来为大家详细介绍一下山合鱼的做法。

准备新鲜的鱼肉，以草鱼或鲤鱼为佳，将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分。

重庆名菜山合鱼的做法

准备山合鱼的独特配料，将木耳、香菇、豆芽等蔬菜洗净，切成丝状，锅中烧水，水开后将蔬菜焯水煮熟，捞出备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，随后，加入焯水的蔬菜，翻炒均匀。

加入适量的高汤或清水，调入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至汤汁浓稠，出锅前，撒上葱花、香菜，滴几滴香油提香。

重庆名菜山合鱼的做法

这样，一道美味的重庆名菜山合鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，蔬菜爽口，汤汁浓郁，让人回味无穷，在品尝这道菜的同时，也能感受到重庆美食的独特魅力。

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重庆名菜山合鱼的做法