作为一名资深美食家，我深知酸萝卜焖鱼的独特魅力，这道菜色香味俱佳，融合了酸辣与鲜美的口感，下面我将为您详细介绍酸萝卜焖鱼的做法大全。

准备好所需的食材：新鲜的鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲫鱼均可），酸萝卜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。

具体做法如下：

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟；

酸萝卜焖鱼的做法大全

2、酸萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段；

3、热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

4、放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用；

5、锅中留底油，加入适量的水，放入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，大火烧开；

6、加入酸萝卜片，小火慢炖15分钟，让鱼和酸萝卜充分融合；

7、根据个人口味调整盐分，收汁出锅。

这样，一道美味的酸萝卜焖鱼就做好了，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸萝卜的酸辣味与鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷，在烹饪过程中，火候和调料的搭配至关重要，需细心把握，祝您烹饪愉快！

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