作为一名资深美食家，我深知酸汤耗儿鱼的美味与独特，这道菜以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而著称，下面我将为大家详细介绍酸汤耗儿鱼的做法大全集。

准备新鲜的耗儿鱼，洗净后切成段，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的耗儿鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

酸汤耗儿鱼的做法大全集

锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入适量的清水，水开后，放入煎好的耗儿鱼段，加入醋、糖、盐、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

在炖煮过程中，我们可以准备一些配菜，如豆芽、木耳、豆腐等，将其焯水煮熟，摆放在盘中，待鱼炖熟后，捞出摆放在配菜上。

将锅中剩余的汤汁烧开后，加入湿淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，将勾芡后的汤汁浇在耗儿鱼上，撒上葱花、香菜和干辣椒点缀，一道美味的酸汤耗儿鱼就完成了。

酸汤耗儿鱼的做法大全集

还可以根据个人口味，加入酸菜、蘑菇等食材，使酸汤耗儿鱼的口感更加丰富，这道菜的关键在于鱼的新鲜和汤汁的调制，只要掌握好这两个要点，就能做出一道令人回味无穷的酸汤耗儿鱼。

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