作为一名资深的美食家，我深知酸凉鱼这道菜肴的独特魅力，它的做法虽不复杂，但讲究调味与火候的完美结合，选用肉质鲜美的河鱼，如草鱼或黑鱼，清洗干净后切成薄片，用适量的盐、料酒、生抽和姜片腌制鱼片，使其入味。

酸凉鱼的做法

待鱼片腌制完成后，准备一锅清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火煮沸，将腌制好的鱼片轻轻放入沸水中，煮至鱼片变白即可捞出，沥干水分，鱼片鲜嫩滑爽，正是调味的最佳时刻。

将煮鱼片的汤汁滤去杂质，加入适量的醋、白糖、盐和胡椒粉，调制成酸辣口味，将调好的汤汁倒在鱼片上，再撒上葱花、香菜和蒜末，最后淋上热油激发香味。

静置片刻，让鱼片充分吸收汤汁中的酸辣味道，一道美味的酸凉鱼就大功告成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，酸辣开胃，是夏日餐桌上的佳品。

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酸凉鱼的做法